工匠精神三亚南山素斋餐桌上的ldq

活灵活现的老寿星、惟妙惟肖的小鸟、喜气洋洋的蔷薇花……这些餐桌上的艺术品制作原料竟是最平常的南瓜、萝卜等瓜果蔬菜，让这些瓜果蔬菜“脱胎换骨”成餐桌上的视觉盛宴，“雕刻大师”以刀为笔，“刻刀之舞”背后，有着可贵的“工匠精神”。

44岁的贾庆祥是海南三亚南山景区素斋餐厅凉菜间厨师，从事凉菜的花摆、雕刻已有15个年头。他通过自己购买书籍和看电视把人物、动植物的各种形态记下来，反复琢磨，动手雕刻，自学蔬菜雕刻这门手艺。从选料、构思开始，再到粗加工、细雕刻、成品等工序，每一个步骤都有讲究，一般的“老寿星”南瓜雕刻，一个多小时就完成；若是大型复杂的精致作品得花上2天时间才能完成。在多年的从业过程中，他的双手被刻刀碰伤时常发生。在贾庆祥的眼中，“好了伤疤，就忘了痛”。

早在年“第十四届中国厨师节”和年在“第十六届中国厨师节”上，贾庆祥就曾经获得“金厨奖”和“厨艺超群奖”。在海南，他也是多次获得食雕金厨奖。

在南山，获得“技术进步奖”的贾庆祥，每天和他的同事们忙碌在素斋餐厅里，以精湛的技艺出品食雕扮靓素宴餐桌，获得游人食客们的不断好评。

“拜佛吃素斋，佛入心中来”。这是游人一直以来给南山素斋的赞誉和口碑。在舌尖的朝圣体验中，贾庆祥和他的同事以绿色食材入画，融入传统文化，雕刻着静游慢享的时光，在餐桌上呈现出让人大饱眼福的视觉盛宴。

随着人们生活的提高，餐桌上除了追求舌尖上的美味佳肴外，还得有赋予一桌菜肴以美感与动感，营造良好的用餐氛围。蔬菜雕刻师贾庆祥和很多餐桌上的“雕刻师”一样，一直坚守和传承着食品雕刻的传统工艺。在他们的心中，食品雕刻作品，它不仅是美化宴席，烘托气氛的造型艺术，还能和一些菜肴在寓意上达到和谐统一，令人赏心悦目。